Pecorino di Pienza stagionato morchiato

Italienischer Hartkäse aus 100 % Schafmilch

Herkunft: Toskana

aromatisch - würzig       

Reifezeit :  6 - 9 Monate               

F.I.T. 35%

Absolut 17%

Der Schlamm oder das Fundament ist die dichte Schicht, die auf dem Boden der Terrakottatöpfe verbleibt, in die Olivenöl im Winter nach dem Pressen bis zum nächsten Jahr gegeben wird. Heute wird, wie von der bäuerlichen Tradition überliefert, das Olivenöl mit Gemüsekohle anstelle der Asche verwendet, um die Käseformen zu fetten, um eine dicke Beschichtung zu erzeugen, die ein langes Würzen ermöglicht. Es ist ein Pecorino mit einem intensiven Aroma und sehr gutem Geschmack. Ideale Kombination mit vollmundigen Weiß- oder Rotweinen.